NOS HORAIRES
Du dimanche au jeudi de 12h30 à 15h et de 18h à 22h30
Les vendredi et samedi de 12h30 à 15h et de 18h à 23h30
Qui est Filomena ?
Laissez-nous vous raconter une histoire émouvante : celle de la famille Petta
Venue d’Italie avec courage et détermination pour offrir un avenir meilleur à leurs cinq enfants.
En 1970, Filomena et Michele Petta ont quitté leur pays natal, la région du Molise à Castelmauro, pour trouver un travail décent et élever leur famille en Belgique. Le dur labeur de Monsieur Petta, ouvrier de voirie, et le talent de couturière de Nonna Filomena ont porté leurs fruits, inculquant à leurs enfants le goût du travail.
Découvrez comment leur héritage a conduit à une incroyable aventure entrepreneuriale…
Les différents espaces
Un voyage à travers l'Italie
Angelo Sabatelli
Notre chef, venu tout droit des Pouilles
Angelo Sabatelli, né à Monopoli, un village pittoresque de la côte adriatique italienne, le 1er janvier 1969, a forgé une brillante carrière culinaire à travers le monde. Dès l’âge de 13 ans, il débute dans un célèbre restaurant de Polignano a Mare, où il perfectionne l’art de travailler le poisson. Sa passion pour la cuisine le pousse à poursuivre des études en hôtellerie, développant une affection particulière pour la pâtisserie italienne. Le service militaire lui inculque rigueur, souci du détail et perfectionnisme, des qualités qui marquent sa carrière.
Après des années d’expérience en Italie comme sous-chef et chef dans des établissements renommés, Angelo Sabatelli obtient sa première étoile Michelin au Restaurant Il Convivio, à Rome, seulement huit mois après en avoir pris les commandes.
Il a ensuite été recruté pour occuper des postes prestigieux à l’international :
- Hôtel Hyatt Regency Aryaduta 5*L, Jakarta : où il devient chef tout en apprenant l’anglais.
- Hôtel Grand Hyatt 5*L, Hong Kong : il relève un nouveau défi en dirigeant le Restaurant Grissini.
- Hôtel Ritz-Carlton 5*L, Shanghai : il prend la direction de quatre restaurants, dont le meilleur de la ville.
- Hôtel One & Only Le Touessrok 5*L, Île Maurice : il effectue des missions de consultance.
Angelo Sabatelli revient finalement dans sa région natale pour ouvrir son propre établissement, l’Angelo Sabatelli Ristorante, situé à Putignano dans les Pouilles. Ce restaurant étoilé est salué par le Guide Michelin pour son excellence culinaire. Vous pouvez en savoir plus sur son restaurant ici et consulter sa fiche sur le site du Guide Michelin.
L'héritage familial de Nonna Filomena
Le groupe Petta a vu le jour dans les années 1990, regroupant plusieurs entreprises dans divers secteurs de l’entrepreneuriat.
En 2009, l’aventure hôtelière a débuté lorsque la famille a découvert un établissement en faillite, mis en vente. Cet hôtel, sans âme et sans avenir apparent, n’était plus que l’ombre de lui-même. Le lieu a été un véritable coup de cœur pour la famille, qui s’est lancée le défi de transformer cet hôtel en l’un des meilleurs établissements 4 étoiles de Belgique.
Depuis 2009, une dizaine de vagues de rénovation ont été réalisées pour atteindre le niveau actuel que nous vous proposons aujourd’hui.
À la tête de cette entreprise se trouve Pauline Petta, directrice générale, qui a souhaité rendre hommage à celle sans qui tout cela n’aurait pas été possible : Nonna Filomena. Le capitaine du navire familial, une main de fer dans un gant de velours… Celle qui a élevé ses cinq enfants tout en travaillant sans relâche, celle qui leur a inculqué les valeurs italiennes les plus précieuses, celle qui cuisinait divinement bien et à qui nous rendons hommage à travers cette Trattoria.
Une histoire d’amour familial, avant tout…