ONZE OPENINGSTIJDEN
7 dagen per week geopend:
De 12h-15h : Lunchmenu / het middageten
De 15-18u: Aperitiefmenu / Kleine trek zoet of hartig
Vrijdag- en zaterdagavond van 18.00-22.00 uur tot 23.00 uur: Avondmenu / de avondmaaltijd
Wie is Filomena?
Laat ons u een ontroerend verhaal vertellen: dat van de familie Petta
Gekomen uit Italië met moed en vastberadenheid om hun vijf kinderen een betere toekomst te bieden.
In 1970 verlieten Filomena en Michele Petta hun geboorteland, de regio Molise in Castelmauro, om een behoorlijke baan te vinden en hun gezin in België te stichten. Het harde werk van meneer Petta, een straatwerker, en het naaitalent van Nonna Filomena wierpen hun vruchten af en gaven hun kinderen de liefde voor werk mee.
Ontdek hoe hun erfgoed heeft geleid tot een ongelooflijk ondernemersavontuur...
De verschillende ruimtes
Een reis door Italië
Angelo Sabatelli
Onze chef, rechtstreeks uit Puglia
Angelo Sabatelli, geboren op 1 januari 1969 in Monopoli, een pittoresk dorpje aan de Italiaanse Adriatische kust, heeft een schitterende culinaire carrière opgebouwd over de hele wereld. Al op dertienjarige leeftijd begon hij in een bekend restaurant in Polignano a Mare, waar hij de kunst van het bereiden van vis perfectioneerde. Zijn passie voor koken zette hem ertoe aan een hotelopleiding te volgen, waarbij hij een bijzondere voorliefde ontwikkelde voor Italiaanse patisserie. Zijn militaire dienst leerde hem discipline, oog voor detail en perfectionisme, kwaliteiten die zijn carrière kenmerken.
Na jarenlange ervaring in Italië als souschef en chef in gerenommeerde etablissementen, behaalde Angelo Sabatelli zijn eerste Michelinster in Restaurant Il Convivio in Rome, slechts acht maanden nadat hij de leiding had genomen.
Daarna werd hij gerekruteerd voor prestigieuze internationale functies:
- Hôtel Hyatt Regency Aryaduta 5*L, Jakarta: waar hij chef werd terwijl hij Engels leerde.
- Hôtel Grand Hyatt 5*L, Hong Kong: hij gaat een nieuwe uitdaging aan en runt het Restaurant Grissini.
- Hôtel Ritz-Carlton 5*L, Shanghai: hij leidt vier restaurants, waaronder het beste van de stad.
- Hôtel One & Only Le Touessrok 5*L, Mauritius: voert consultancymissies uit.
Angelo Sabatelli keert terug naar zijn geboortestreek om zijn eigen restaurant te openen, L’Angelo Sabatelli Ristorante, gelegen in Putignano in Puglia. Dit met een ster bekroonde restaurant wordt geprezen door de Michelin Gids voor zijn culinaire excellentie. Meer informatie over zijn restaurant vindt u hier en zijn profiel kunt u bekijken op de website van de Michelin Gids.
De familiatraditie van Nonna Filomena
De Petta-groep zag het licht in de jaren negentig en bundelde verschillende bedrijven in diverse sectoren van het ondernemerschap.
In 2009 begon het hotelavontuur toen de familie een failliete zaak ontdekte die te koop stond. Dit hotel, zonder ziel en zonder duidelijke toekomst, was slechts een schim van zichzelf. De plek was een ware liefde op het eerste gezicht voor de familie, die zichzelf de uitdaging stelde om dit hotel te transformeren tot een van de beste 4-sterrenhotels van België.
Sinds 2009 zijn er een tiental renovatierondes uitgevoerd om het huidige niveau te bereiken dat we u vandaag aanbieden.
Aan het roer van dit bedrijf staat Pauline Petta, algemeen directeur, die hulde wilde brengen aan degene zonder wie dit alles niet mogelijk was geweest: Nonna Filomena. De kapitein van het familieschip, een ijzeren vuist in een fluwelen handschoen... Degene die haar vijf kinderen opvoedde terwijl ze onvermoeibaar werkte, degene die haar de meest kostbare Italiaanse waarden bijbracht, degene die goddelijk goed kon koken en aan wie we deze Trattoria opdragen.
Een liefdesverhaal, bovenal, in de familie...