UNSERE ÖFFNUNGSZEITEN
7 Tage die Woche geöffnet:
12 bis 15 Uhr: Mittagsmenü
Von 15-18 Uhr: Aperitif-Menü / kleiner süßer oder herzhafter Hunger
Freitag- und Samstagabend von 18-22 Uhr bis 23 Uhr: Abendmenü / La Cena
Wer ist Filomena?
Lassen Sie uns Ihnen eine bewegende Geschichte erzählen: die der Familie Petta
Aus Italien gekommen mit Mut und Entschlossenheit, um ihren fünf Kindern eine bessere Zukunft zu bieten.
Im Jahr 1970 verließen Filomena und Michele Petta ihre Heimat, die Region Molise in Castelmauro, um in Belgien eine anständige Arbeit zu finden und ihre Familie aufzuziehen. Die harte Arbeit von Herrn Petta, einem Straßenarbeiter, und das Talent von Nonna Filomena als Näherin trugen Früchte und vermittelten ihren Kindern den Arbeitswillen.
Entdecken Sie, wie ihr Erbe zu einem unglaublichen unternehmerischen Abenteuer führte...
Die verschiedenen Räume
Eine Reise durch Italien
Angelo Sabatelli
Unser Koch, direkt aus Apulien
Angelo Sabatelli, geboren am 1. Januar 1969 in Monopoli, einem malerischen Dorf an der italienischen Adriaküste, hat eine glänzende kulinarische Karriere auf der ganzen Welt gemacht. Bereits im Alter von 13 Jahren begann er in einem berühmten Restaurant in Polignano a Mare, wo er die Kunst der Fischzubereitung perfektionierte. Seine Leidenschaft für das Kochen trieb ihn dazu, ein Hotelfachstudium zu absolvieren und eine besondere Vorliebe für italienische Patisserie zu entwickeln. Der Militärdienst vermittelte ihm Disziplin, Liebe zum Detail und Perfektionismus – Qualitäten, die seine Karriere prägen.
Nach jahrelanger Erfahrung in Italien als Souschef und Chefkoch in renommierten Restaurants erhielt Angelo Sabatelli nur acht Monate nach Übernahme des Restaurants Il Convivio in Rom seinen ersten Michelin-Stern.
Anschließend wurde er für prestigeträchtige internationale Positionen rekrutiert:
- Hôtel Hyatt Regency Aryaduta 5*L, Jakarta: wo er Chef wird und dabei Englisch lernt.
- Hotel Grand Hyatt 5*L, Hongkong: Er stellt sich einer neuen Herausforderung und leitet das Restaurant Grissini.
- Hotel Ritz-Carlton 5*L, Shanghai: Er leitet vier Restaurants, darunter das beste der Stadt.
- Hotel One & Only Le Touessrok 5*L, Mauritius: Es führt Beratungsdienste durch.
Angelo Sabatelli kehrt schließlich in seine Heimatregion zurück, um sein eigenes Restaurant, das Angelo Sabatelli Ristorante, in Putignano in Apulien zu eröffnen. Dieses Sternerestaurant wird vom Guide Michelin für seine kulinarische Exzellenz gelobt. Mehr über sein Restaurant erfahren Sie hier und seine Bewertung im Guide Michelin können Sie hier einsehen.
Das familiäre Erbe von Nonna Filomena
Die Petta-Gruppe entstand in den 1990er Jahren und vereint mehrere Unternehmen aus verschiedenen Wirtschaftszweigen.
2009 begann das Abenteuer im Gastgewerbe, als die Familie ein Hotel in Konkurs und zum Verkauf entdeckte. Dieses Hotel, seelenlos und ohne sichtbare Zukunft, war nur noch ein Schatten seiner selbst. Der Ort war eine echte Leidenschaft für die Familie, die sich der Herausforderung stellte, dieses Hotel in eines der besten 4-Sterne-Häuser Belgiens zu verwandeln.
Seit 2009 wurden rund ein Dutzend Renovierungswellen durchgeführt, um das heutige Niveau zu erreichen, das wir Ihnen anbieten.
An der Spitze dieses Unternehmens steht Pauline Petta, Geschäftsführerin, die derjenigen Tribut zollen wollte, ohne die all dies nicht möglich gewesen wäre: Nonna Filomena. Die Kapitänin des Familienunternehmens, eine eiserne Faust in einem Samthandschuh… Diejenige, die ihre fünf Kinder großzog und gleichzeitig unermüdlich arbeitete, diejenige, die ihnen die wertvollsten italienischen Werte vermittelte, diejenige, die göttlich gut kochte und der wir mit dieser Trattoria Tribut zollen.
Eine Liebesgeschichte, vor allem familiär...