Entrées
Raviole à l’Ardennaise et son espuma d’Ardenne
Noix de Saint-Jacques sur un lit de lentilles corail, légumes fermentés et grenade
La terrine de foie gras de canard en nuances de fruits
et son pain d’épice « perdu » (+3€)
Brandade de Dos de Lieu noir, légumes rose et jus de betterave
Les Plats
Dos de Cabillaud, riz Thai, choux blanc, poireaux, Wakamé ; sésame noir & émulsion de mandarine vin blanc
Filet de Dorade aux noisettes et châtaignes, sauce vodka-citron,
purée de patates de douce et croquant de butternut
Magret de canard, poêlée de chou vert et carottes, polenta et sa sauce au soleil levant
Filet de Malines, tombée de chicons pleurotes, fond crémée au cresson et ses pommes dauphines
Desserts
Trio de bavarois ; chocolat – fruit de la passion – praliné et son streusel noisette
Tartelette à la mandarine meringuée et son sorbet Kalamanzi
Panna Cotta à l’ananas confit et son crumble citron
L’assiette de fromages locaux au lait cru de vache de la Ferme du Troufleur à Thirimont (+3€pp)
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Le Domaine des Hautes Fagnes à une note moyenne de 4/5 sur 677 avis clients authentiques.
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